PIACEVOLEZZA DELL’OLIO

180 Pagine, 30 grafici e tabelle riassuntive

INTRODUZIONE                 PAGINE DEL LIBRO                    INDICE

Luca Maroni ci accompagna in un viaggio affascinante nell’universo del nettare d’oliva. Ci presenta il metodo per valutare la sua qualità/piacevolezza, ci spiega come riconoscere le nostre sensazioni per valutarle e ci illustra tutto quanto c’è da scoprire sull’olio Extra Vergine di Oliva. Dai suoi usi e dai suoi effetti in cucina alle sue qualità organolettiche, dalle sue virtù terapeutiche all’affascinante storia dell’olio e alla sua diffusione nelle diverse regioni italiane. Fra i pregi di questo lavoro spicca allora la sua “universalità”: è infatti rivolto sia all’esperto più o meno appassionato, sia a chi non ne capisce niente, al curioso, come a chi vuole semplicemente saperne e capirne di più. Il manuale è completato dalla trattazione di altri argomenti fondamentali, come le modalità di produzione dell’olio di oliva, il rapporto tra olio e cibo, le migliori e più diffuse cultivar italiane. Chiude il testo un Glossario della degustazione dell’olio di oliva.